果醬：
洛神花
400g
檸檬
3g
有機蔗糖
150g
麥芽糖
250g
曲奇：
有機麵粉
850g
砂糖
300g
蛋白
2隻
蛋黃
4隻
牛油
450g
曲奇餅模型
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洛神花洗淨，摘去中央綠色果子，切粒備用；
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洛神花加水（水的分量是剛好蓋著材料即可）砂糖和檸檬汁少許，煮滾後改用細火煮洛神花成泥狀，再加入麥芽糖再煮片刻，即可熄火，趁熱裝入玻璃瓶中，上緊瓶蓋，立即倒扣，待涼即可放入雪櫃。
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將牛油放在室溫至軟身，加入砂糖，用攪拌機打勻，再慢慢加入蛋打發成麵糰，壓平放後雪櫃雪凍至較硬身；
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取出麵糰擀成0.3厘米厚，用餅模壓出所需形狀，所壓數量要成雙數，然後選出一半數量的麵糰，在中央再壓一個圓心，使中央空心；
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將壓好的餅，排放在焗盆上，用約攝氏180度火，焗15至20分鐘至熟，即可取出放涼；
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將洛神花果醬塗在餅上，上面再放一塊空心的餅乾即可。
新鮮洛神花在香港不常見到，我對它卻情有獨鍾，這種用途很廣的食材，有著酸酸甜甜的滋味，可促進食慾，而且有健胃利尿的功效，還可以泡成很好的消食化膩茶。
將牛油放在室溫至軟身，加入砂糖，用攪拌機打勻，再慢慢加入蛋打發成麵糰，壓平放後雪櫃雪凍至較硬身；
取出麵糰擀成0.3厘米厚，用餅模壓出所需形狀，所壓數量要成雙數，然後選出一半數量的麵糰，在中央再壓一個圓心，使中央空心；
將壓好的餅，排放在焗盆上，用約攝氏180度火，焗15至20分鐘至熟，即可取出放涼；
將洛神花果醬塗在餅上，上面再放一塊空心的餅乾即可。
