冬筍
2個
冬菇
2隻
荷蘭豆
少許
薑片
2片
蔥段
2條
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冬筍去殼，用滾刀方法將筍肉切成三角形，然後走油炸半分鐘，撈起隔去油分；
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冬菇用溫水浸軟，剪去冬菇蒂備用；荷蘭豆去頭尾，洗淨備用；
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燒熱油鑊，爆香薑片，倒入冬菇冬筍快炒片刻，灒酒，加入少許蠔油、老抽、一少塊冰糖及少半杯水煮滾，改用細火炆煮5分鐘，最後加入荷蘭豆、蔥段，改用大火燒至收汁及荷蘭豆熟即可上碟。
荷蘭豆可改用豆苗或菠菜。
