番紅花意大利寬條蛋麵
1包
雞油菌(黃菌)(Chanterelles)
100g
蒜頭
約2粒
紅蔥頭
2粒
初榨橄欖油
適量
荷蘭芹
2條
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燒滾一大煲水，加入鹽、橄欖油，加入蛋麵煮到七成熟，隔去水分加入少許初榨橄欖油撈勻備用。
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用濕毛巾抹乾淨菌的表面，或用小刀削去粘在菌上的泥沙，大型的切粗條，小型的保留原隻。蒜頭切片，紅蔥切絲，荷蘭芹取葉部分。
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燒熱橄欖油爆香蒜片、紅蔥，加入雞油菌快手炒，改用小火加蓋炆片刻，用黑胡椒碎粒和海鹽調味，最後倒入意粉翻炒均勻，灑上荷蘭芹葉即可上碟。
意粉可選擇不同質感的，例如扁意粉、天使麵、寬條麵均可。
由於選用新鮮菇菌，故不必用太多調味料，以保持原汁原味。
