陳村粉
2塊
鹵肉燥材料：
五花腩
約1200g
蒜頭
5粒
紅蔥頭
5粒
五香粒
少許(約半茶匙)
八角
2粒
薑
約3-4片
調味：
紹興酒
適量
冰糖
適量
老抽
適量
台灣醬油膏
適量
水
適量
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將五花腩肉洗淨，出水，再沖淨血水，然後切成小粒狀。蒜頭及紅蔥頭切碎備用。
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燒熱白鑊，倒入五花腩炒至肉出油，盛起肉碎，將油倒去，備用。
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再燒熱油鑊，爆香薑片、蒜茸及紅茸至金黃色，倒入肉碎，翻炒片刻，再灒紹興酒，然後加入台灣醬油膏、老抽、五香粉、八角、胡椒粉等材料，炒至香味溢出，加入水和冰糖煮滾，轉細火炆約2小時，至肉質入口溶化即可。
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將陳村粉鋪平，上面塗上肉燥，再將陳村粉捲起，用平底鑊煎至兩面脆即可切粗段上碟。
鹵肉最好一次過煮多些，放雪櫃可保存一星期左右。
雪凍了的油不要刮去，有油隔着空氣可保存久些，每次食多少就拿多少出來，最好不要每次全部加熱，這樣容易煮乾。另也不可以中途加水，因味道會轉淡。
鹵肉用途多，可做肉燥飯、肉燥米粉、肉燥麵等，也可做炒粉麵的配料。
