碌柚皮
1個(約268g)
有機蔗糖
260g
檸檬
1個
蜜糖
適量
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柚子皮切條狀，再切去白色部分，留下綠色部分的皮。
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用條狀的柚子皮用凍水煮滾，水滾後即倒去水分，再重複5-6次以上步驟，直至果皮沒有澀味。
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出水後的柚皮切碎，或用攪拌機打碎，加水（水分要蓋過柚子皮半吋）、砂糖及檸檬汁煮，水滾後改用小火慢慢煮，過程要不停攪動並將泡沫隔去。
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當果醬煮至濃稠時，加少許蜜糖，用煮食用的溫度計測量是否達到103℃的凝固點溫度，如達至即可熄火，並要趁熱放入已消毒的空瓶內，盛至八分滿，蓋上瓶蓋後將瓶子倒轉，讓瓶內呈真空狀態，以便保存果醬。
判斷果醬是否煮好，可用湯匙將少許果汁盛起察看，如果汁呈半凝固狀或緩慢流動即表示煮好。
基本上大部分水果都可用來做果醬，甚至可發揮個人創意，用不同水果互相配搭。
盛載果醬的瓶子要徹底消毒，用滾水烚約10分鐘後再抹乾水分即可。
