南瓜
1個
有機麵粉
2杯
發酵粉(baking powder)
1茶匙
蘇打粉(baking soda)
半茶匙
鹽
半茶匙
有機蔗糖
半杯
雞蛋
2-3隻
牛奶
1杯
原味乳酪
半2杯
無鹽牛油(已溶)
4湯匙
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南瓜切開四份，挖走瓜籽（備用），然後隔水蒸10分鐘至熟透，待涼後，將1杯半南瓜肉用攪拌器打成糊狀（可連皮，隨意），剩下的用保鮮膜包裹好，放入冰箱內留待下次使用。
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預熱焗爐，南瓜籽沖洗乾淨，置焗盤內焗至乾身，然後加少許楓葉糖漿拌勻，再放入焗盤中焗至金黃色，待冷備用。
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將麵粉、發酵粉、蘇打粉及鹽倒入大碗中備用，用另一個碗倒入蛋黃、蔗糖，用攪拌器拌勻，然後加入1杯半南瓜蓉、牛奶、乳酪和牛油拌勻，然後慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊攪動至完全拌勻為止。另外，蛋白用打蛋器發打蛋白至企身，輕輕混入麵糊中。
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預熱烘餅器，塗上牛油倒入麵糊焗至金黃色（時間視乎烘餅器品種），可將餅留在機器內，用250℉保溫，食用時才取出。
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將忌廉用打蛋器發打至企身，加入南瓜籽、紅莓乾，然後放在烘餅上一起食用，亦可按個人口味淋上少許楓葉糖漿。
紅莓可改用藍莓或葡萄乾等乾果，也可按個人喜好加入多種果仁。
麵糊發打得太厚身，焗出來的烘餅會不鬆化，如覺太厚身，可加入適量牛奶。
