肉排
300g
西芹
1棵
洋葱
1/4個
甘筍
1/4條
肉桂條(2吋長)
1條
八角
1顆
蒜頭
1瓣
薑
2片
葱
2條
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肉排用2湯匙生抽、半湯匙老抽、半湯匙糖、薑、葱，以及少許胡椒粉及米酒醃3小時或過夜至入味。
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西芹、洋葱、甘筍全部切幼條，蒜頭切片，肉桂條及八角洗淨備用。
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燒熱油鑊，肉排撲上少許乾粉，放入滾油炸片刻至表面硬身即可撈起備用。
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焗爐調至180℉預熱10分鐘，另用少許油爆香洋葱，加入甘筍、西芹快速炒1分鐘，加少許鹽調味即可上碟備用。
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用2層錫紙盛起肉排，再將炒好的蔬菜連汁倒入錫紙中，最後將肉桂條及八角置於最上層然後包裹好，放入焗爐內焗約10-15分鐘即成，上枱食用時才用剪刀在錫紙中央以十字形剪開便可。
如不喜歡太重的肉桂、八角味，分量可減半。
醃肉時加入老抽，是讓肉排的顏色深一點，令賣相更佳。
肉排不要切成太大塊，最好是1吋 x 2吋。
