豆漿布甸
豆漿新意思
(2008/6/23)
豆漿 2碗
雞蛋 4隻
糖 約3湯匙
鹽 1/4茶匙
香草枝（原條Vanila） 半枝
牛油 少許
1. 在蒸籠裏放入水然後煮滾。如打算用焗爐焗，則先將焗爐以攝氏150度爐火預熱。
 
2. 將牛油均勻地塗在盛載布甸的小碗裏，以免布甸會黏底。
 
3. 將糖、鹽和香草枝放入豆漿裏，一起煮至滾。熄火後待涼備用。
 
4. 將雞蛋放入大碗裏，用攪拌機發好。之後將蛋漿倒入豆漿裏，然後用可以隔去氣泡的過濾器將混合好的豆漿倒入小碗裏。
 
5. 以保鮮紙或碗蓋覆蓋小碗，然後放入蒸籠內蒸10—15分鐘（蒸布甸時間長短視乎碗的大小而定，可自行調節。）用焗爐焗的話，則要在焗盤內放水，然後焗約20分鐘。
 
6. 蒸好或焗好的布甸，待涼後可放入冰箱冷凍後才進食會更美味，吃時可加新鮮生果伴碟。
1. 向來豆漿除了加入不同的材料，變成黑芝蔴或其他味道，好像變化並不大。其實只要花點心思，這種液體飲品也可以變出新意思，更有新鮮感。豆漿做的布甸在賣相和質感兩方面都有點像燉蛋或燉鮮奶，但味道卻更為清新，在炎炎夏天尤其有增進食欲的效果。
 
小貼士
1. 做豆漿布甸，若想更加健康，可只用蛋白而去掉蛋黃。只用蛋白去做的話，分量約為六隻蛋白。
 
2. 蒸布甸的原理有點像蒸水蛋，只可以用細火去蒸，最理想是用2吋深的小碗，否則布甸的質地會容易變老。
 
3. 最好選用有機豆漿或者自家製的豆漿，質地和味道會更濃郁。
 
4. 除了普通豆漿，也可以改用黑豆漿、芝蔴或綠茶等不同味道的豆漿，隨己喜好。
 
 
 

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