新鮮魚
1條
臘肉
1/5條
臘腸
1/3條
蝦米
8隻
新鮮蟲草花
1小扎
杞子
1湯匙
葱
2條
薑絲
適量
葱絲
適量
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先將臘腸、臘肉用開水燙15分鐘，然後取出抹去水分，切成薄片備用。蝦米、杞子用溫水浸泡至軟身，蟲草花沖洗一下，瀝乾水分備用。
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將魚清洗乾淨，抹乾水分，用2條葱鋪在碟上，放上魚，再在魚身分別鋪上臘肉、臘腸、蝦乾、杞子、蟲草花及一半薑絲，以大火隔水蒸10分鐘（視乎魚的大小）。
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用平底鑊爆香剩下的薑絲及葱絲，加少許砂糖及生抽或蒸魚豉油煮1分鐘，然後淋在魚上即成。
一般人喜歡將蒸魚後的汁倒去，再淋上豉油，這菜式反而需要保留這些魚汁，因為在蒸煮的過程中臘肉、臘腸的香味會留在魚汁中，可令魚的味道更豐富。
任何一種魚都可用來做這菜式，因應過年迎合意頭可選用紅色的魚。
