冬瓜茸酥
(2008/7/8)
冬瓜肉  
砂糖或冰糖  
現成酥皮  
蛋液  
1. 冬瓜起肉後放攪拌機，打成冬瓜茸。
 
2. 將冬瓜茸倒入小煲中煮滾，然後慢火煮至較乾身。加入砂糖或冰糖在冬瓜茸中煮。煮時要不斷攪拌冬瓜茸，不讓它黐底，一直煮至濃稠，離火。放涼後放入急凍處雪至硬身。
 
3. 將現成酥皮用木杆壓成約2.5mm的厚度，然後用圓形或方形模，壓出一塊塊圓形或方形酥皮。
 
4. 包入冬瓜茸作餡，然後掃上蛋液。
 
5. 將酥皮對摺封口。
 
6. 在焗盆上放上牛油紙，將冬瓜酥整齊排列並掃上蛋液。
 
7. 放入預熱了150℃之焗爐內，焗約18-20分鐘至表面金黃色即成。
1. 問：為什麼夏天盛產的瓜果叫「冬」瓜而不是「夏」瓜？

答：之所以叫作「冬」瓜，原來因為瓜熟蒂落要收成之際，瓜皮表面有一層白色的粉末，就像冬天的霜雪一樣，因而名之。
 
2. 根據中醫的理論，冬瓜「性微寒，清熱，利小便，去濕，能治腫脹」，除了肉厚清淡的瓜肉有以上食療效用，冬瓜皮有利水之效，連冬瓜籽也可入藥，因此冬瓜在中藥裏是經常用到的食材；除了消暑，冬瓜還有其他好處：女士們每到夏天便急不及待要瘦身，冬瓜原來也是好幫手，因為冬瓜瓤含有豐富植物纖維，因此極易消化，對腸胃很有幫助，腸胃好自然皮膚漂亮。作為食材，冬瓜清淡的味道，可以配合不同的素材，烹調出五花八門的冬瓜食譜。
 
3. 冬瓜的功用還不止於此，假如不吃冬瓜瓤和冬瓜皮，廚餘可以用來煮水洗澡、洗臉，讓皮膚更美白，冬瓜的確由頭到尾都是寶。
 
 
 

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