三絲冬瓜卷
(2008/7/18)
冬瓜火腿絲、芹菜絲、冬菇絲適量
(材料可按個人口味調配，例如用筍絲、雞絲、各種菇類等。)
1. 將冬瓜切透明薄片備用。
 
2. 將切好之冬瓜薄片拖水至軟身。
 
3. 將軟身冬瓜薄片放入凍水中降溫備用。
 
4. 將冬瓜薄片攤平，裹上火腿絲、冬菇絲、芹菜絲，然後放碟中排好。
 
5. 將冬瓜卷隔水蒸約10分鐘，倒出水分，備用。
 
6. 煮滾上湯，埋芡，可加鹽、麻油調味。
 
7. 將芡汁淋上冬瓜卷上，即成。
1. 問：為什麼夏天盛產的瓜果叫「冬」瓜而不是「夏」瓜？

答：之所以叫作「冬」瓜，原來因為瓜熟蒂落要收成之際，瓜皮表面有一層白色的粉末，就像冬天的霜雪一樣，因而名之。
 
2. 根據中醫的理論，冬瓜「性微寒，清熱，利小便，去濕，能治腫脹」，除了肉厚清淡的瓜肉有以上食療效用，冬瓜皮有利水之效，連冬瓜籽也可入藥，因此冬瓜在中藥裏是經常用到的食材；除了消暑，冬瓜還有其他好處：女士們每到夏天便急不及待要瘦身，冬瓜原來也是好幫手，因為冬瓜瓤含有豐富植物纖維，因此極易消化，對腸胃很有幫助，腸胃好自然皮膚漂亮。作為食材，冬瓜清淡的味道，可以配合不同的素材，烹調出五花八門的冬瓜食譜。
 
3. 冬瓜的功用還不止於此，假如不吃冬瓜瓤和冬瓜皮，廚餘可以用來煮水洗澡、洗臉，讓皮膚更美白，冬瓜的確由頭到尾都是寶。
 
 
 

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