春捲皮小吃
春捲戲法
(2008/8/15)
春捲皮 1包（約10張）
雞蛋（拌成蛋液） 半隻
蛋撻模 10個
餡料：
花生糖/雞蛋/吞拿魚肉醬/玉米粒
（可按個人口味選擇）		 隨意
 
  （一）春捲皮捲
1. 在焗盆內鋪上牛油紙。
 
2. 將春捲皮每張切成兩半，在表面塗上蛋液後，將之捲成幼身的長條狀，捲好的春捲條可整齊排放在焗盆之內，然後放入已預熱攝氏150度的焗爐裏，焗至金黃色即可。
 
  （二）春捲皮Tart
1. 在10個蛋撻模的內層塗上牛油。
 
2. 將春捲皮剪成與蛋撻模相同的正方形大小，並在每片春捲皮上塗上蛋液，然後放在蛋撻模裏。
 
3. 將 步驟2 放入焗爐裏，以攝氏150度爐火焗至金黃色。待涼後，可按個人口味在春捲皮撻內填滿玉米粒、吞拿魚肉醬、花生糖等或鹹或甜的餡料即成。
1. 春捲皮絕大多數時候只用於製作廣東點心，以之裹着蝦肉或其他配料製成炸春捲。但這種主要以麵粉製成的材料，一經烤焗，其像紙一樣薄薄的質地，本身已經可以變成一道香脆可口的小吃，雖然本身沒有味道，卻會散發出麵粉的淡淡清香，有一份獨特的風味。

除了做炸春捲，其實春捲皮還有不少其他變化，甚至以之炮製出賣相精美的西式小吃亦無不可，造型亦不囿於捲狀。

在家裏自製的春捲皮小吃，更可以捨棄坊間常用的油炸方式，而改用焗爐去焗，仍可達至香脆可口的效果卻又不會油膩，吃得更加放心，同時又可隨己喜好放入或鹹或甜的配料佐吃。
 
小貼士
 
如果想春捲皮捲的味道更佳，在烤焗之前，可在春捲皮上塗上自己喜歡的醬料，例如花生醬、芝麻醬、各式果醬、或麥芽糖等等，然後將之放入焗爐內焗至金黃色即可，便可為樸素的春捲皮捲添上不同滋味。  
 
 
 

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