薑汁牛肉菠蘿包
菠蘿包變奏曲
(2008/8/22)
新鮮菠蘿包 2個
洋葱 半個
牛肉薄片 150g
生菜葉片 2片
調味:  
日式燒肉汁、老抽、薑汁
各少許
 
1. 將菠蘿包放入多士爐中烘熱，然後由旁邊將之劏開一半。
 
2. 將洋葱切絲，用油炒香，然後放入牛肉，以快手炒一會，再倒入日式燒肉汁、薑汁和老抽少許調味，將牛肉上碟後，可倒去肉汁備用。
 
3. 將中間劏開的菠蘿包夾上生菜葉，然後用筷子將洋葱牛肉一片片夾入包的中央部分即成。
1. 很多人都知道我喜歡吃菠蘿包這種百分百香港土產的廉價麵包，甚至試過跟包點師傅學習在家中自製菠蘿包的方法，無他，因為在下午茶時候，一杯絲襪奶茶加一個菠蘿油，可謂是生活中一大美事，尤其是在菠蘿包中間夾上一層厚厚的鮮牛油，那熱中帶凍，軟中帶點硬，甜中又滲透着點點鹹的滋味，每次說起都要垂涎的。

但在健康大前提底下，菠蘿油終究是不能多吃的，這亦是令我經常思考如何為菠蘿包作出更多變化的原因。

這次介紹的薑汁牛肉菠蘿包，靈感便來自曾經在台灣吃過的MosBurger ── 摩斯漢堡其實是來自日本的連鎖快餐店，但它們提供新鮮熱辣的米飯漢堡包，熱暖的米飯裏夾着片片薑汁牛肉，肉類鮮味之中，又帶着燒肉汁的鮮甜……令我將它與本身帶甜味的菠蘿包聯想在一起，正是因為這種鮮甜。而薑汁牛肉菠蘿包卻又不比豬扒包一樣厚重肥膩，十分適合不想吃得太飽的下午茶餐。
 
小貼士
 
做薑汁牛肉菠蘿包，除了牛肉，也可以用豬肉、雞肉或其他肉類，但不論是哪一種，同樣重要的是要將肉類切成十分薄的片狀，否則便會影響質感，也會令菠蘿包變得太heavy，太飽滯。另一方面也要注意調味，因為菠蘿包本身是甜包，如果在調味時欠缺一份鮮甜，便會與菠蘿包顯得格格不入，在日式超市裏很容易購得的燒肉汁，是最便捷的方法，再加上一點薑汁，味道便更特別。當然自家炮製也可以各施各法，用糖、老抽或其他帶甜味的調味品俱可。
 
 
 

廣     告

 
 
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  餐館精選推介  |  聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Vancouver Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
5368 Parkwood Place, Richmond B.C. V6V 2N1
Tel.: (604) 231-8998     Fax: (604) 231-9881/9884     Advertising Hotline Tel: (604) 231-8992