日本乾香菇
15g
無骨雞胸肉(或豬肉)
125g
大蒜(切碎)
1瓣
雞或牛肉高湯
6杯
低鹽或淡醬油
2湯匙
新鮮烏冬麵
175g
白菜(切小塊)
2杯
雪豆(切小塊)
1/2杯
蝦子
125g
豆芽
1杯
綠洋葱(切碎)
2個
麻油
2茶匙
香菜(切碎)
3湯匙
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將香菇放入碗中，用熱水浸泡至少20分鐘，瀝乾水，去蒂，切成小薄片，備用。（註：泡香菇的水不要丟棄。）
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在不黏鍋內加入油，放入雞肉用中至高火炒4分鐘，加入薑末及大蒜末，再煮1分鐘，備用。若使用豬肉的話，則翻炒的時間減至2分鐘。
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開高火，倒入高湯、醬油、泡香菇水，燒開。加入烏冬麵，再燒開。將火減至中火，煮4分鐘，或直至麵條軟爛。加入香菇、白菜、雪豆及蝦子，煮2分鐘，直至蝦子變成粉紅色，雪豆變軟。
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最後加入處理好的雞肉或豬肉、豆芽及洋葱，所有材料煮熟即可。吃的時候，淋上麻油，撒上香菜。
