南瓜蒸排骨
妙用南瓜
(2008/9/26)
南瓜 1個
排骨 半斤
蒸肉粉 半碗
生抽、糖、胡椒粉 各少許
1. 南瓜洗淨，用刀在頂部切開一個蓋，然後將南瓜籽挖出。
   
2. 將排骨洗淨，隔去水分，然後加入生抽、糖、胡椒粉醃半小時。
   
3. 將蒸肉粉加入排骨中撈勻，然後釀入南瓜中，隔水用大火蒸約45分鐘至1小時，即可原個上碟。
1. 我經常相信，與其要花錢買裝飾品去粉飾家居，不如動動腦筋，從日用品之中尋找靈感，既不必花無謂金錢，有時候更可以一物二用甚至三用。一身鮮橙色的南瓜，對我來說便是一個「好駛好用」的例子。

它的形狀和顏色就像一件天然藝術品，而且比一般蔬果都擺放得更久。在買回家之後，我通常會把它放在家中客廳，不必加添什麼，已經令一室瀰漫着暖意。好一段時間之後（大約一至兩星期），看膩了才把它吃掉。而市面上的南瓜，無論形狀和體積愈來愈繁多，可以變出的花款自然亦更多了。

除了樣貌，南瓜之所以討得我一家大細歡心，另一重要因素當然是它本身包含的營養價值，維他命和礦物質之豐富，在蔬果裏可說名列前茅，但同樣重要的是，南瓜本身的味道和質感有很高的可塑性，可鹹亦可甜，煮法亦層出不窮，大家不妨動動腦筋，像我一樣，將它納入日常菜譜之列。
小貼士
  一般蒸肉粉可在台灣食品店購得，如找不到亦可自製，方法如下：
  用白米一碗，入白鑊（即不加油燒熱的鑊）裏炒至有香味，然後將之倒入盅內盅碎，最後因應個人口味加入五香粉、胡椒粉等調味即成。
 
 
 

廣     告

 
 
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  餐館精選推介  |  聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Vancouver Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
5368 Parkwood Place, Richmond B.C. V6V 2N1
Tel.: (604) 231-8998     Fax: (604) 231-9881/9884     Advertising Hotline Tel: (604) 231-8992