牛油果蛋沙律多士
下午茶風味
(2008/10/24)
法式麵包 （也可選擇不同品種的麵包） 6塊
雞蛋（烚熟） 2隻
牛油果 半個
沙律醬 約3湯匙
意式火腿 1片
香草葉 6片
1. 先將蛋黃搞碎，然後加入沙律醬，再加入少許鹽和糖調味。
 
2. 將蛋白和牛油果分別切成大小相同的碎粒，然後倒入①之蛋黃醬中撈勻，再放入冰箱中冷藏。
 
3. 用剪刀將火腿剪成1吋乘1吋的大小備用。
 
4. 將香草葉洗淨，抹乾水分備用。
 
5. 將麵包放入多士爐中烤脆，拿出後待涼片刻，然後將1湯匙沙律放在上面，再鋪上一片意式火腿，最後在火腿上插上一株香草葉即成。
1. 不少人都有吃下午茶的習慣，我亦不例外。除了至愛的港式菠蘿包或雞尾包（另配一杯港式絲襪奶茶）外，我也甚喜歡英式的High Tea，因為當中有我最心愛的英式鬆餅，配上香滑的忌廉和鮮甜的果醬，那份滋味真的令人難以抗拒。

今次介紹的牛油果蛋沙律多士，也是我的下午茶最佳選擇之一。入口黏黏滑滑的牛油果雖云是水果，然而向來都沒有予我水果的感覺，反而用來做沙律，尤其是混合蛋黃醬，口感和味道都堪稱絕配。做這道多士時既可配合烤得鬆脆的法國麵包，也可以鋪上一片薄薄的意大利風乾火腿，再按個人口味加入一點香草，便更有風味了。
小貼士
1. 麵包片應在臨吃前才放入多士爐裏烤熱，可保持麵包的新鮮鬆脆感。
2. 蛋沙律拌好後要放入冰箱中冷藏一會，才會與烤熱的麵包形成一冷一熱的對比。
3. 挑選牛油果時可以選用較熟的，太生的話口感和香氣都欠佳。
4. 可按個人口味選用西洋芹、薄荷、百里香或羅勒等可生吃的香草，沒有硬性規定。
 
 
 

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