雞髀肉
2塊
青瓜(切粒)
1條
洋蔥(去皮切粒)
1/2個
沙嗲醬材料：
原味花生醬
4湯匙
椰醬
4湯匙
咖喱粉
1湯匙
黃薑粉
1/2湯匙
椰子粉
1湯匙
魚露
1湯匙
鹽
1茶匙
五香粉
1/2茶匙
羅望子肉
2茶匙
青檸(榨汁)
1/2個
辣椒粒
少許
椰糖
5克
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先將竹籤泡水。
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燒熱油鑊，將沙嗲醬料放入鑊內推至出油盛起，扣起1/3做醬汁，餘下則待冷備用。
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雞髀肉切薄片，加少許鹽及糖略醃。
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將冷卻的醬汁與雞髀肉及少許油拌勻。
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用已泡了水的竹籤將雞肉串起，竹籤尾端（手握的位置）以錫紙蓋起，再放上焗盤，放入已預熱華氏400度的焗爐焗10分鐘，再翻轉焗10分鐘至熟。
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拿出即可拌青瓜、洋蔥及沙爹醬汁享用。
想香脆一點，可用已掃了油的鐵架盛串燒來焗。
如怕串燒麻煩，可醃好雞塊後整塊下油鑊煎香亦同樣惹味。
