海鮮紅米炒飯
(2008/12/22)
紅米 1杯
蘆筍 2條
紅葱頭 2粒
帶子 2隻
蝦仁 2両
欖仁 2湯匙
1. 將紅米洗淨，浸水2小時，然後加1/4茶匙生油連水一起煮成紅米飯。待涼備用。
 
2. 將蘆筍、帶子、蝦仁先出水，然後切粒備用。
 
3. 欖仁用水洗淨，然後平鋪在碟上，放入微波爐裏焗約5分鐘至金黃，取出待涼備用。
 
4. 紅葱頭切碎，用油炒香至金黃，將紅米飯倒入同炒，然後分別將蝦仁、帶子和露筍加入，落少許鹽和雞粉調味。最後灑上欖仁即可上碟。
1. 喜歡到曼谷覓食，除了因為當地價廉物美，簡直可以用「平靚正」去形容，也因為愈來愈時尚的曼谷每趟都令人有新發現。

上一次去曼谷「充電」時，不單享受到愜意的酒店和Spa，也嘗到了一頓特色的"spa menu"。 這海鮮紅米炒飯便是其中一個例子，美味得令我一整碟都吃得清光，同時也從中偷橋，經過略略調校材料和分量後，在此與大家分享這道既健康又美味的食譜。
小貼士
1. 要紅米飯好吃而質感不會太硬，關鍵是米要浸得夠透（最少兩小時，也可以浸隔夜）；在煮飯時也要比平時多加水（比正常大約多1/3），煮出來的紅米飯才會裂開，做炒飯剛剛好。
2.
想令炒飯的賣相多點心思，可以用雞蛋1隻打散，用平底鑊煎成蛋餅，蓋在炒飯上。甚至可以將雞蛋製成如圖中的格子狀，方法是將蛋液倒入唧唧壺中，然後在平底窩上唧出格子圖案，待凝固後趁熱將之鋪在飯面上。  
 
 
 

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