竹蔗雪梨馬蹄煲豬脷
(2009/1/7)
馬蹄 10粒
竹蔗（約4吋長） 4-5條
雪梨 2個
豬脷 1條
唐排 半斤
薑 1小塊
1. 先將豬脷和排骨出水，然後洗淨，再用小刀刮去豬脷表面的脷胎，洗淨備用。
 
2. 將竹蔗一開四，雪梨洗淨去芯。
 
3. 將馬蹄去皮。
 
4. 將所有材料放入沙煲中，注滿水煲2小時，即可飲用。
1. 隨着天氣變化，飲食的模式亦有改變，其中湯水便是一個明顯的例子，為了達至去濕、清熱、滋潤或防燥等不同功效，春夏秋冬都各有不同的湯料。

最適合的當然是挑選一些較滋潤的材料，煲一煲清潤靚湯，為一家作滋潤防燥。蓮子、百合、雪耳、蓮藕、雪梨、栗子、合桃、花生等等，都是這個季節當造的食材，不但品質較好，價錢亦便宜，比較在坊間餐館子的味精湯，好味得多，也健康得多了。
小貼士
1. 要刮去豬脷表面的脷胎 ——這個步驟不可少，可以避免煲好的湯水帶有豬脷的臊味，保持湯水色澤清澈。只要將豬脷先出水，便可以輕易將脷胎刮去。
2.
雪梨要去芯，但可連皮一起煲，以免水果本身的營養價值流失。
 
 
 

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