沖繩黑糖桂花凍
(2009/1/21)
日本沖繩黑糖 40g
乾桂花 1茶匙
魚膠片或魚膠粉 15g
水 2杯
1. 先將桂花洗淨，然後用滾水泡開成桂花茶，再加入黑糖煮溶。
 
2. 將魚膠片用凍水沖濕，然後加入黑糖桂花茶內至完全融解。
 
3. 將步驟2倒入高身杯中，放入冰箱中冷卻至凝固即可食用。
1. 最近有好友特地從桂林帶回來一包桂花茶當作手信，桂花那獨特的芳香，令得整個廚房頓時清新起來，敢情便是天然的室內清香劑。其實桂花也可以用來作為各種甜品的材料，傳統的便有桂花湯圓。

但這陣子我試着試着，竟然無意間讓我發現，原來日本的沖繩黑糖與桂花茶的味道，十分匹配，尤其是凍吃時，效果更佳，這道用黑糖和桂花製成的果凍，便是由黑糖桂花茶衍生出來，作為秋天的飯後甜品，不啻是十分應時又清新的選擇。
小貼士
1. 最好選擇純桂花茶，不要混合其他口味的花茶，味道會更純，效果更佳。
2. 泡桂花茶時不需要泡得太濃，否則會有苦澀味。
3.
可在黑糖水中加入適量的桂花，令果凍的味道更清香，進食時也可享受到花瓣粒帶來的口感。
 
 
 

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