黑芝麻糕
黑的味覺
(2009/4/15)
有機黑芝麻 半杯
水 2杯
有機蔗糖 適量（按個人口味）
魚膠粉 60g
1. 將黑芝麻洗淨，用白鑊炒香待涼，倒入攪拌機加水2杯打碎。
 
2. 將芝麻液倒入煲中煮滾，加入蔗糖至適當甜度，待糖溶解後即可熄火，最後加入魚膠粉攪勻，倒入模中，待涼後轉放冰箱中冷藏，吃時可淋上花奶，令味道更香滑。
1. 用黑白兩色為題材去做食物，說難不難，說易也不易，全黑或全白色的食物比例向來就不算很多，要將食物的賣相弄得漂漂亮亮，更殊非輕易。想來想去，還是決定選擇用黑芝麻做一道甜品，一來因為黑芝麻本身含有豐富的鐵質和鈣質，亦有抗氧化作用，可以保肝護心，更有潤腸通便的作用，另方面，以之做成的甜品，味道更是老幼咸宜；以前上茶樓，那道帶點懷舊色彩、以生磨黑芝麻製成的芝麻捲便曾經是我的最愛甜點之一，可惜現在已不多見，這次介紹的黑芝麻糕，算是聊作安慰的選擇一種吧！
小貼士
1. 如怕麻煩，可買現成的芝麻糊或黑芝麻醬代替。將芝麻糊加入魚膠粉攪勻即可，用黑芝麻醬的話，則要先用水將之開稀煮滾（以免過甜），再加入魚膠粉。
2. 調校甜度時可比平時的口味稍稍加強，因為黑芝麻糕經冷藏後甜度會稍減。
 
 
 
 

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