甜酸鹹菜
1包(約500-800克)
新鮮南薑茶
2茶匙
(或南薑粉)
麻油
適量
辣椒
隨意
-
現成甜酸鹹菜一般比較濃味，先浸入大滾水中，隨即撈起瀝乾水分備用。
-
新鮮南薑去皮磨茸。
-
將鹹菜切小塊，加入適量南薑茸、麻油及辣椒粒拌勻，即可享用。
南薑（Galangal）是東南亞料理很常見的香料。在華人超市有售。
南薑味道濃郁，辣中帶甜，在料理中有去腥和提味的作用。 適合研磨製成醬料，如咖喱醬和沙茶醬等。
常用於東南亞及廣東菜式，如烹煮咖喱、冬蔭功湯、叻沙等。
如買不到新鮮南薑可以南薑粉代替。
