花膠
1兩半
響螺
2兩
蜜瓜
半個
沙參
1兩
海竹頭
1兩
無花果
6粒
陳皮
1片
瘦肉
1斤
雞腳
6隻
水
3000毫升
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花膠預先浸發好。
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響螺用水浸30分鐘﹐汆水後剪成小塊。
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沙參用水浸10分鐘﹔陳皮用水浸10分鐘﹐刮囊洗淨。
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無花果洗淨剪開一半﹔海竹頭洗淨切片。
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蜜瓜去皮﹐刮走瓜籽﹐切塊。
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雞腳剪走腳趾﹐連同瘦肉放入凍水汆水後沖水洗淨。
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除花膠外﹐所有材料放入3000毫升開水﹐大火滾起後﹐轉中小火煲約2小時。
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加入花膠﹐再煲30分鐘﹐最後加少許鹽調味﹐即成。
