綠茶餃子
從綠茶到餃子
(2009/8/5)
餃子皮材料：  
高筋麵粉 3杯
綠茶粉 2茶匙
熱水 1杯
凍水 1/3杯
餃子餡材料及調味：  
豬肉碎 1斤
蝦仁 4 両
薑粒 少許
生抽 5湯匙
麻油 2湯匙
砂糖 1湯匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
1. 將豬肉碎盛在大碗中，加入所有調味料順方向攪勻，再加入切粒蝦仁及薑粒備用。
 
2. 將麵粉和綠茶粉倒入大碗中，一邊將熱水慢慢倒入麵粉中，同時一邊用筷子將麵粉攪拌，然後約3分鐘後再倒入凍水攪勻，再用手揉勻至沒有乾粉為止。蓋上濕布，放置15分鐘以上。
 
3. 將麵糰取出，用手輕輕搓揉至光滑。
 
4. 將麵糰分成湯丸大小的小糰狀，再灑上乾粉以防黏手。
 
5. 取一小麵糰，用手掌壓扁後以擀麵棍擀成直徑約2至3吋、呈圓形薄餅狀的餃子皮。
 
6. 取一餃子皮，包入適量肉餡，將之對摺並用手指揑緊封口，包成元寶狀。
 
7. 將包好的餃子用蒸籠隔水蒸約20分鐘，即可趁熱吃。
1. 最近到了日本一趟，特別拜訪了宇治這地方，她以出產綠茶聞名。這小鎮非常寧靜，人口不多，連遊客也少見；在那裏住上幾天，確是休息的好地方。

鎮上著名土產以綠茶為首，以及和綠茶相關的產品例如綠茶糖、綠茶餅、綠茶糕、綠茶麵等，多不勝數。我當然不會錯過入貨的好時機，其中之一，便是綠茶粉。很懷念在台灣吃過的綠茶小籠包，所以特別將這個情意結，延續到餃子上。
小貼士
1. 綠茶粉不能放太多，一來會令顏色太深，賣相不佳，二來會令餃子帶有苦味。
2. 餃子餡可以按個人口味各適其適，例如可做菜肉餃、素菜餃、牛肉餃等。
 
 
 
 

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