意大利00麵粉
180克
乾酵母
2克
鹽
4克
糖
4克
有氣礦泉水
9克
配料：
海鹽
少許
黑胡椒碎
少許
法式忌廉
（créme fraiche）
（créme fraiche）
3湯匙
藍芝士
150克
黃桃
半個
蜜糖
45克
火箭菜
30克
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焗薄餅前1小時，預早把耐熱石板放於焗爐內，並預熱250℃。
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將麵粉、乾酵母、水、鹽、糖放在大碗。一次過加入90克有氣礦泉水，用手拌勻。
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取出麵糰，放在檯面，搓揉至柔滑。
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反轉大碗，蓋住麵糰，靜止5分鐘，令麵糰鬆弛。
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用手按平麵糰，用麵棍幹成約12吋圓狀。緊記幹得愈薄，薄餅會膨脹得愈大，吃起來更脆口。
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薄餅放在牛油紙上，然後抹上法式忌廉，撒下海鹽和胡椒碎增加香氣。
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黃桃切片，隨意排放。最後把撕成小塊的藍芝士放上。
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薄餅連牛油紙，輕易就可以滑進焗爐，在石板上直烤。大約烤5分鐘，餅底就會膨脹和變得焦香。
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用木板幫助取出薄餅，放上火箭菜並澆下蜜糖，即可完成。
焗薄餅前1小時，預早把耐熱石板放於焗爐內﹐這步驟是必須的，在模仿石?燒。薄餅上面放了很多醬汁，如果只靠傳統的熱空氣傳熱，底部是無法完全烤熟，更談不上香脆。
