雞蛋
5隻
雞湯
適量
蔥
1條
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雞蛋5個打散，加入同等份量雞湯再打勻。
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蔥切成蔥花。
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將蛋液、蔥花（一半份量）加入小鍋中，開中小火煮，其間用匙羹不斷攪拌。
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待蛋液開始凝固，轉最小火，用匙羹慢慢從鍋邊、鍋底刮起，直至蛋煮至差不多6-7成熟，就可以加上蓋子，燜焗2-3分鐘，便可以熄火。
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最後撒上蔥花，喜歡的可以撒上甘荀粒、芝麻，即成。
如果用小鍋，雞蛋液量到鍋的8成，雞蛋在燜焗時會上升得更高。
不用雞湯的話，可以用昆布高湯，或清水，加糖、鹽調味代替。
蛋液和雞湯的比例1﹕1。
