蒜香排骨
外酥脆裏肉嫩，蒜香濃郁。
(2008/5/30)
排骨 6～7根
老抽 2茶匙
白糖 2茶匙
蒜 3瓣（碾成蒜泥）
薑末 少許
鹽 1茶匙
料酒 2湯匙
麵包粉
1. 將排骨解凍，沿筋肉部份切開，成為一根一根的帶肉骨頭，大概有6-7根，沖洗乾淨，擦乾。

2. 將2茶匙老抽，2茶匙白糖，3瓣蒜碾成蒜泥，少許薑末，1茶羹鹽，2湯羹料酒，抓拌排骨，腌3個鐘頭。最好用大玻璃碗，包上保鮮膜放冰箱。

3. 油鍋燒至3成熱，每根骨頭蘸滿面包粉炸。油要蓋過骨頭，面包粉要蘸滿骨頭，不然油會濺的。炸到金黃，用紙巾吸掉油，便可裝盤。
外酥脆裏肉嫩，蒜香濃郁。不想炸也可以烤。
 
 

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