蘑菇蝦
哈哈蘑菇
(2009/10/14)
有機蘑菇 6至8隻
中海蝦 8至10隻
蒜茸 少許
1.

用濕毛巾將蘑菇抹乾淨，然後切片備用。

2. 蝦去殼留尾挑腸，用刀在蝦背一刀，但不要把蝦身切斷，加入鹽、白胡椒和麻油醃15分鐘，走油備用。

3. 燒熱油鑊，爆香蒜茸，倒入蘑菇炒片刻，蓋上蓋用細火炆2分鐘，然後轉開大火加入蝦仁一起炒至熟，放少許鹽調味即可上碟。
1. 蘑菇炒蝦是我最早期所學的菜式，從來都沒有想過要將它放進我的專欄內。但最近碰見一位老朋友，她告訴我，她的兒子在外國唸書，每次去探望兒子的時候，就會煮我教她做的蘑菇蝦，她煮得非常了得，孩子們也吃得津津有味。一道這樣簡單的餸菜，已經可以逗得人開開懷懷；要快樂，其實並不複雜，只要選中方法便是了。所以在此特別跟大家分享這個簡單又方便的家庭小菜。
小貼士
1.

最好選用有機蘑菇，保證沒有農藥。
2. 蘑菇如用水洗過，煮的時候會出水，味道會淡些，可選擇用濕毛巾抹乾淨。
 
 

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