桂花糖豆渣丸子
豆香小丸子
(2009/12/23)
丸子材料  
豆渣 200g
糯米粉 100g
鹽 約1/5茶匙
橄欖油 半湯匙
桂花糖漿材料  
有機黃糖 3湯匙
桂花糖 2湯匙
1. 預備大盆子，將豆渣、糯米粉、鹽和橄欖油撈勻，用手搓成粉糰並分成小份，搓成湯丸狀，排放於平碟上備用。

2. 燒熱白鑊，放入有機黃糖，用慢火煮至呈啡色糖漿狀，起泡後可加入桂花糖，再加少許熱水攪勻備用。

3. 煲滾水將丸子煮至浮面，即可上碟；淋上桂花糖漿後趁熱吃。
1. 不知是否自少被人稱為豆腐姐姐（因我皮膚白皙）的緣故，豆腐一向是我最愛的食品之一，曾有一段日子每晚都吃一塊絹豆腐，家中自製的有機豆漿也從來不缺，而冰箱裏總放着一盒豆渣——做豆漿時剩下來的豆渣營養非常豐富，我不捨得把它丟掉，更會設法把它和其他食物一起烹調：蒸水蛋、蒸肉餅、做沙律或做其他甜品時，也把它加入其中；而把豆渣混合糯米粉，更可做出桂花糖豆渣丸子，令這個甜品不但瀰漫「桂花香」，更多出「豆香」這一層次。

順道一提，哺乳中的母親不妨多吃豆渣，因為可增加人奶的分量和濃度，令寶寶可以吸收到更豐富的營養。
小貼士
1. 豆渣含有水分，用以搓粉糰時不需另外加水。
2. 豆渣丸子也可以用油炸的煮法；桂花糖漿亦可用花生芝麻糖代替，把花生芝麻糖壓碎後灑在丸子上即可。
3. 可加減所做的丸子分量，只要記得豆渣與糯米粉的比例是2:1即可。
 
 
 

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