香菜豆乾炒肉絲
滿屋芫荽香
(2010/2/3)
芫荽 5 - 6條
五香豆乾 3 - 4塊
柳梅肉 4 兩(150g)
蒜蓉 少許
紅椒 2隻
1.

豆乾洗淨切幼絲備用。

2. 芫荽用鹽水浸 5 分鐘，再沖洗乾淨並切段備用；紅椒切絲。

3. 柳梅肉切片再切成絲，加入生抽、糖及胡椒粉醃片刻，然後再加入生粉撈勻。
 
4. 燒熱油鑊，爆香薑片，倒入肉絲，並淋上少許老抽令色澤好看，然後快手將肉絲炒熟；隔去油分備用。
 
5. 另燒熱油鑊，爆香蒜蓉，與豆乾絲略炒一會，加少許鹽及糖調味，再倒入肉絲一齊炒勻，最後加入芫荽及紅椒絲即可上碟。
1. 芫荽帶有一種特別香味，故又名香菜，但不是人人都愛芫荽香，就如我爸爸，他最不喜歡這種味道，還戲言叫它「臭蟲草」，可見他有多討厭芫荽。

但媽媽、姐姐和我卻很喜歡，常常用芫荽來做各種不同菜色。香菜豆乾炒肉絲便是我最喜歡的家常小炒之一，香炒芫荽及五香豆乾，令這道更惹味；加入肉絲，「送飯」一流！
 
 

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