芝麻三文魚
優煎三文魚
(2010/8/4)
三文魚 隨意
炒香芝麻 隨意
幼鹽 少許
1. 先將三文魚洗淨並抹乾水分，切厚片灑上少許鹽調味，再沾上預早炒香的芝麻。

2. 燒熱平底鑊後改用中細火，把三文魚放進去煎約四、五秒，再翻轉以相同時間煎另一面即可。吃時可蘸日本的芥末來吃。
1. 三文魚是一種容易令人愛上的食物。優質的三文魚，魚肉中的脂肪分佈平均，口感嫩滑，入口即融，加上獨特的魚香及營養價值高，大人小孩也愛吃。

在加拿大生活時，每到冬天便愛用它來打邊爐，每次我只會把它在滾湯內「拖一拖」，約三至五秒 ，便得到最滿意的效果 ── 大約0.2公分的外層是熟的，而內裏則是生的，這種「狀態」最可口。今次這道芝麻三文魚亦有異曲同工之妙，把它沾上芝麻後，煎至外熟內生，入口時更有芝麻香味，不用蘸醬汁也美味無比。
小貼士
1. 三文魚的厚度可隨意切厚、薄，但最少要有半吋。要在煎前切片，因熟了的三文魚會易碎，或者可以把整塊三文魚扒沾滿芝麻來煎。
2. 煎時不需落太多油，因三文魚本身會出油。
3. 記得燒熱平底鑊後改用中細火來煎魚，因太猛火芝麻會變苦。
 
 
 

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