保護血管完整

芥花籽油含豐富的維他命E，能增進抗氧化功能，有效消除及阻礙自由基的產生，對細胞膜尤其有保護作用。舉例說，紅血球細胞需要維他命E，令細胞膜免受自由基破壞，否則便會造成溶血現象，縮短紅血球的壽命，導致貧血；這就是溶血性貧血（haemolytic anaemia）。此外，芥花籽油亦含高奧米加3脂肪酸及甾醇（beta-sitosterol），有助調節體內之發炎機制，減少血管受損。