乳燕燉椰青
清潤椰盅
(2010/9/1)
椰青 2個
乳鴿 1隻
即食無糖燕窩 4湯匙
薑片 2片
1. 洗淨乳鴿，去皮及去頭尾，一開四件，飛水備用。

2. 於椰青上先開兩個小洞，將椰青水倒出，然後在椰青頂開一個蓋，將兩件乳鴿、一片薑、約兩湯匙椰青水及適量熱水，一起放入椰青內，將整個椰青原個隔水燉兩小時。最後於每個椰青放上兩湯匙燕窩，再燉廿分鐘即可。最後可加入鹽來調味。
1. 椰青是夏日消暑佳品，尤其在泰國旅行的日子，在熱情的陽光下捧着一個冰涷的椰青，一邊喝一邊逛海灘，確是一大樂事；在香港，以往常常喜歡用椰子煲雞湯，味道較濃。今次改用椰青，加入乳鴿和燕窩，以原個椰盅一起燉，味道多了分清甜，又具清潤功效，是夏天一大消暑良湯。
小貼士
1. 如不用即食燕窩，可事前浸發燕窩，然後和乳鴿一起放入椰青內燉兩小時。
 

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