紅甜椒湯
元旦紅椒湯
(2012/9/6)

大紅甜椒
4個
紫色洋蔥
半個
西蘭花
半個
上湯
1杯
煙肉
1片
初榨橄欖油(extra virgin olive oil)
適量

  1. 先將紅椒去籽,可用滾水汆燙一下,去皮切粒;煙肉及洋蔥切粒;選切兩朵圓形西蘭花;全部備用。
  2. 用細火將煙肉(不需落油)煎脆至出油,盛起備用。放入洋蔥炒至出香味及軟身,再加入紅椒粒炒熟。最後將全部材料倒入攪拌器中,加入一杯上湯,把湯打至幼滑。
  3. 將西蘭花用油、鹽灼熟。將②的湯煲熱並倒入湯碟中,將西蘭花放於湯的中央,最後可灑上煙肉碎及淋上橄欖油即可。

在家中預備元旦大餐,總會把餐桌佈置得別具氣氛,倘若連食物的賣相也配合,便可環保地省卻某些裝飾品。以紅紅甜椒煮成的頭盆餐湯,加入洋蔥及煙肉碎可提升甜椒的鮮甜。在橙紅色的餐湯上,放入猶如綠色的西蘭花作點綴,色味俱全。
小貼士
亦可以將西蘭花烚熟後切碎灑在湯上。

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