小米
50克
車厘茄
120克
溫室青瓜
1個
紅洋蔥(小)
1個
意大利歐芹碎
少許
芫荽碎
少許
白葡萄醋
5毫升
特級初榨橄欖油
20毫升
青檸檬汁
2茶匙
鹽及黑胡椒碎
適量
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將小米以慢火略炒至金黃，下1 : 2分量清水（下水時小心被蒸氣灼傷），蓋上煲蓋以慢火煮20分鐘至小米將所有水分吸收，熄火焗10分鐘，將小米盛起待涼。
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將番茄、青瓜（去籽）、紅洋蔥切細粒。
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意大利歐芹和芫荽切碎。
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紅洋蔥，下紅酒醋醃10分鐘去辣味。
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青檸檬汁﹑白葡萄醋和橄欖油 拌勻加鹽﹑黑胡椒。
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將小米與沙律材料和沙律汁撈勻上碟。