羊肚菌
適量
雞髀肉
1件
忌廉
約100毫升
本菇/蘑菇
適量
鹽
1茶匙
黑胡椒
1/4茶匙
乾芫荽parsley
適量
牛油
15克
麵粉
1湯匙
Cayenne pepper辣椒粉
少許（可省）
醃料﹕
橄欖油
1茶匙
鹽
1/2茶匙
芫荽粉
適量
胡椒粉
適量
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沖洗羊肚菌，用1碗水浸10分鐘，之後榨出水備用，把羊肚菌浸水隔沙備用。
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雞髀肉切件﹐加入醃料拌勻﹐醃10-15分鐘。
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煎鍋下少許油﹐放雞柳炒香，取出備用。
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轉小火，下牛油及麵粉，攪拌至幼滑，並略炒羊肚菌，本菇，之後注入羊肚菌浸水，保持小火，煮3-4分鐘。
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放回雞肉，下忌廉拌勻，保持最小火煮至汁料濃稠約2-3分鐘。
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熄火，最後下黑胡椒，鹽，乾芫荽 及橄欖油調味，喜歡可加少許Cayenne pepper提味。
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上碟﹐拌米飯或意粉。
除了羊肚菌﹐亦可用牛肝菌。