雞柳
3條
蘆筍
4-5條
菠菜
200克
雞蛋
2隻
料理酒
1湯匙
鹽
2茶匙
醬汁材料：
花生醬
2湯匙
白味噌
1茶匙
橄欖油
1茶匙
醬油
1茶匙
糖
適量
鹽
適量
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滾水500克中加入1茶匙鹽及1湯匙料理酒，放入3條雞柳條。水再次滾起後，熄火加蓋，悶10分鐘後撈出放涼，並拆成一口大小。
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同鍋水續滾後，放入削皮切段的蘆筍約汆燙1分鐘後撈起，沖涼備用。(這一鍋水留著備後續使用。)
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汆燙菠菜﹐另起一鍋滾水，加入1茶匙鹽，將菠菜汆燙約30至40秒，撈出後立刻沖涼，再輕輕擠乾水分並切段備用。（此鍋水不可再用，請捨棄。）
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調製花生味噌醬﹕在小碗中加入2湯匙花生醬、1茶匙白味噌、1茶匙橄欖油、適量醬油與糖﹐拌勻。加入少量先前汆燙雞柳的水，調整至理想的濃稠度。
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製作 Mimosa topping﹕將冰雞蛋放入滾水中，用小火煮至全熟（約12分鐘），取出後沖涼並剝去蛋殼。將熟蛋白與蛋黃分離，分別用湯匙輕壓後過篩成細小顆粒。
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組合﹕將備好的菠菜、蘆筍與雞柳放入大碗中，倒入調製好的花生味噌醬拌勻後盛盤。上桌前，均勻撒上事先準備好的蛋白碎與蛋黃碎，即完成。
將熟蛋白與蛋黃輕壓後過篩﹐篩網不要選太細，以2-3mm左右為佳﹐成品才成為雪花效果。