日本苦瓜
半條
日本茄子
半條
日本和牛薄片
100g
黃椒
1個
紅尖椒
1個
紅蔥頭
2粒
日本味噌
約1湯匙
麻油
少許
-
苦瓜去籽，切成2至3mm薄片，茄子切粗條，紅尖椒及黃椒切粗絲，紅蔥頭切片，味噌用少許水稀釋，所有材料備用；
-
茄子用油炒軟備用；
-
和牛用少許油煎熟備用。餘下的油用來炒香紅蔥頭至微黃，加入味噌和苦瓜快炒片刻，再將和牛、茄子回鑊，下黃椒、紅尖椒同炒，可加少許糖調味，最後淋上麻油即可上碟。
我選用的是日本北海道大豆製的低鹽味噌，鹽分只有7%，而且無添加，較健康。