白豆(菲律賓特產)
1碗
洋蔥
1/4個
蒜頭
2粒
火腿
2片
調味：
茄膏或茄汁
少許
鹽、黑胡椒粉
各少許
生抽、老抽
各少許
糖
適量
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白豆洗凈，浸水2小時或以上，然後隔水備用。火腿切粒，洋蔥、蒜頭切碎備用。
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燒熱油鑊，爆香洋蔥及蒜茸，加入火腿、白豆一齊炒片刻，再加入茄膏及各種調味品，加水改用細火炆至豆即可。
菲律賓人通常是用五花腩切粒煮這道菜，我改用火腿較為健康。
白豆其實是大條四季豆內的豆豆，如買不到可改用黃豆代替