螃蟹
4隻
玉米粉
適量
鹽
1湯匙
油
1湯匙
咖哩葉
1根
無鹽牛油
4湯匙
鳥眼辣椒
3根(切片）
蒜
2瓣
牛奶
1/2杯
雞蛋
1個(打散)
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把螃蟹在玉米粉和鹽中輕輕裹一層麵粉。
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在鍋中加足量的油燒熱後油炸螃蟹至半熟，取出來放置一旁待用，所用的油全部倒出。
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將鍋洗淨後燒熱後改小火，放入1湯匙的油，加入蒜、咖哩葉和辣椒炒香，然後加入牛油，再炒30秒待牛油全部融化。
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加入螃蟹，調大火翻炒，再加入牛奶。
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燒開後調成中火，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。
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拿掉鍋蓋，調成大火，待牛奶稍微變少後加入蛋液，快炒將螃蟹裹上醬汁。
選用雌螃蟹會更為新鮮。