楓糖班戟
(2016/3/17)
材料:

牛奶
4杯
雞蛋
5個
麵粉
560g
玉米澱粉
40g
發酵粉
4茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
鴨油
適量
做法:

  1. 取一大碗,倒入雞蛋和牛奶,攪拌均勻備用。
  2. 除鴨油外,將其他材料倒入步驟(1)的混合蛋液中,用攪拌器(whisk)將材料攪拌均勻。將攪勻的混合麵粉汁放入雪櫃靜置1小時後(讓麵粉發酵),取出備用。
  3. 取一小鍋,用180℃大火將鴨油融化,鍋中至少要有2吋深的融化鴨油。
  4. 用大勺取步驟(2)的麵粉汁倒入小鍋中形成班戟,用鴨油煎炸約1分鐘,翻面再煎約1分鐘,或煎至金黃色即可取出。重複此步驟至麵粉汁用完。
  5. 取出班戟放在廚房用紙上,吸取多餘油分。
  6. 將班戟放入小盤中澆上楓糖漿,趁熱食用口感更好。
廚房筆記:

如果沒有鴨油,可用食用油代替。

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