釋腦內啡放鬆神經
吃朱古力可能會上癮，這是因為它能刺激腦部釋放腦內啡（endorphin）。腦內啡是神經傳導物的一種，有放鬆神經、鎮靜情緒的作用。另外，朱古力含的可可鹼（theobromine），亦有跟咖啡因相類似的作用，能提神和提升情緒。
至於吃朱古力有時會令人感到有如「沐浴愛河」，有醫學報告指出，此中的「丘比特」可能是苯乙胺（phenylethylamine），它能刺激中樞神經、使人振奮。此外，朱古力含的鐵質也不少，能減少疲倦，令人保持最佳精神狀態，有助提高工作表現。
