![](https://www.mingpaocanada.com/food/article_image/2022/20221201/20221229recipes.jpg)
![材料:](http://www.mingpaocanada.com/food/article_image/!RecipeElement/recipeCata_source.gif)
蜆
500克
蒜頭
3粒
辣椒
1-2隻
番茜
約6棵
白酒
100毫升
扁意粉/意粉
150克
橄欖油
3湯匙
![做法:](https://www.mingpaocanada.com/food/article_image/!RecipeElement/recipeCata_process.gif)
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先將蜆洗淨,用鹽水浸泡讓它吐沙。
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蒜頭切薄片,辣椒切碎,番茜莖切幼,番茜葉切碎。
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用沸水煮意粉,加半茶匙的鹽,按包裝指示減2分鐘煮意粉撈起備用。
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下橄欖油,爆香蒜片、辣椒及番茜莖,下蜆及白酒,蓋上蓋煮約4分鐘至蜆打開。
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加回意粉,並不斷攪拌意粉煮2分鐘,加入2/3的番茜葉略煮便可上碟,餘下的番茜葉可直接撒在意粉上。
![廚房筆記:](https://www.mingpaocanada.com/food/article_image/!RecipeElement/recipeCata_notice.gif)
留下約1/3的蜆殼,吃的時候會方便些。
不斷攪拌意粉有助釋出更多澱粉,令汁變杰。
如果太乾的話,可以加一點煮意粉的水,這道菜要有點汁才會好吃。
不加酒的話,可以加入蕃茄,做紅色的版本。