碎豬肉
450克
碎牛肉
450克
紫洋蔥
1個
蒜頭
6瓣
車厘茄
約280克
無鹽茄膏
156毫升
番茄羅勒意粉醬
660毫升
紅酒
1杯
麵皮 (egg lasagna sheets)
數片
混合芝士碎
適量
海鹽
適量
黑胡椒
適量
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洋蔥和蒜頭切粒，車厘茄切半或一開四。
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鑄鐵鍋內加橄欖油，中火燒熱後加入洋蔥和蒜粒，兜炒至洋蔥變得透明。
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加入半杯紅酒，煮至紅酒幾乎完全蒸發。
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加入碎豬肉和碎牛肉，加點黑胡椒，兜炒至碎肉全熟及肉汁蒸發。
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加入餘下的紅酒，煮至紅酒幾乎完全蒸發。
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加入車厘茄兜炒至軟身。
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倒入意粉醬和茄膏，意粉醬瓶和茄膏罐各加1/3至1/2分量熱水，連同沾在瓶身的剩餘醬料一併倒進煲中，滾起後收細火，煮至少2至3小時，熄火焗至少2小時。
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中細火加熱滾起後，加鹽和黑胡椒粉調味，如肉碎未夠軟綿可再用細火炆煮再熄火焗，反複做至自己喜歡的質地。
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在焗盤掃上薄薄一層橄欖油，鋪上麵皮，放滿芝士碎後加入肉醬，鋪芝士後放上麵皮，重複鋪放至貼近盤頂，最後一層要是滿滿的芝士。
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用錫紙蓋好，放入預熱華氏375度的焗爐，焗50分鐘後取出，移除錫紙後再焗15分鐘。
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取出後靜止約10分鐘便可切開分享。
傳統的意式肉醬Bolognese會用西芹和甘筍切粒跟洋蔥粒一起兜炒，反而不用蒜蓉，但這是自己喜歡的味道，大家可隨喜好配搭。
Carbone的番茄羅勒意粉醬和Longo自家品牌的無鹽茄膏是自己最喜歡的配搭。
自己喜歡用有mozzarella的混合芝士，Farm Boy自家品牌的Italian Blend和Cracker Barrel的Italiano都跟千層麵很搭。
千層麵有oven ready可直接焗或要先煮及過冷河弄乾身才能使用的兩種，它們的焗法不同，要查看包裝盒的指示，自己用的是Farm Boy的Oven Ready Egg Lasagna Sheets。
煮到加入意粉醬和茄膏前，要不斷兜炒食材，以免沾底弄焦，用鑄鐵煲翻熱時用中小火較安全，記緊要注意窩底會否煮焦，如真的有煲燶跡象應馬上換煲。
傳統意式肉醬最後會加入牛奶令其質地更滑，亦能平衡紅酒和番茄的酸味，但個人認為千層麵用上大量芝士，肉醬不加牛奶焗出來後番茄味才不會俾芝士掩蓋，大家可按口味自行決定要不要加牛奶。
