小鮮番茄
25克
意粉Spaghetti
160克
蒜
2-3粒
鹽漬酸豆
15克
鹹鯷魚
4-6條
黑橄欖
30克
平葉番茜
1小束
鮮辣椒
適量(可省略)
特級橄欖油
4湯匙
砂糖
少許
粗鹽
2茶匙
黑椒碎
少許
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小鮮番茄切半﹔鹽漬酸豆去鹽﹔蒜切半 ﹔黑橄欖去核切圈或切碎﹔鮮辣椒切半﹔平葉番茜葉切碎﹐莖切段。
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把意大利粉放入加了 2茶匙粗鹽的沸水中，記著用大一點的煲及多些水來煮意粉，這樣才可以令意粉滾起及不會結成一團，按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙（al dente)如果包裝袋上寫著12分鐘彈牙，請在10分鐘就隔水。
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煮意粉的同時，用慢火燒熱一平底鑊，加橄欖油，慢火下蒜，番茜莖及辣椒爆香。
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跟著加入鹹鯷魚、鹽漬酸豆及黑橄欖炒一會，放入番茄，再慢火煮數分鐘，不需放鹽，因材料已帶鹹味，可以加點糖調味，然後把蒜、番茜莖及辣椒拿走。
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把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水，直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內，（保留充滿澱粉質煮的意粉水，若不夠汁料時，加一點），一起拌勻(或拋鑊)。
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最後加入番茜碎增加色澤及香味，喜歡可以加黑椒碎調味。上碟，趁熱享用。
