精進湯素冷麵

[2020.08.10] 發表

夏天炎熱,最畯鳩N麵。身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,分享精進湯素冷麵食譜,湯底無五辛,加入蕎麥麵或烏冬,凍食滋味無比。

材料:

醬油 2大匙(1大匙約15毫升)

味醂風調味料 2大匙

素菇粉 1至2小匙(1小匙約5毫升)

薑蓉 適量

紫菜碎 適量

芝麻 適量

蕎麥麵 適量

精進出汁材料:(500毫升)

乾冬菇 2隻

昆布 1小塊

水 1000毫升

製法:

1. 將精進出汁材料混合,放進雪櫃待約10小時。

2. 精進出汁、醬油、味醂風調味料及素菇粉放入煲內,煮滾後再以慢火煮2分鐘。

3. 蕎麥麵另外煮熟,加入精進湯底後,放進雪櫃待約4小時。

4. 食用時可加入適量薑蓉、紫菜碎及芝麻。

【提提你】如一次過煮精進湯底分幾天享用,留意湯底最好於5日內食用。

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