生活關鍵詞：古今中外的菇菌軼聞 「菇」名釣譽？
【明報專訊】經典電玩遊戲「超級瑪利歐兄弟」(Super Mario Bros.)中，主角瑪利歐(Mario)吃過紅底白點的蘑菇後會變強壯，可以踩扁攔路敵人。你是否想過，瑪利歐吃的可能是有毒的蘑菇？在不少西方文學作品裏，毒菇代表神秘的魔法力量；東方的愛菇者也不遺餘力，不僅編寫圖鑑大全，更會寫詩頌讚各種菇類。一顆蘑菇，究竟有多大魅力？
以「菇」入詩
提到讚頌草木花卉的詩詞，大家都能信手拈來，但以「菇」入題的，就不一定那麼熟悉了。古人書寫菇菌的作品，其實比我們想像的要多。「中興四大詩人」之一楊萬里寫過〈蕈子〉(「蕈」粵音尋)一詩，其中「蠟面黃紫光欲濕，酥莖嬌脆手輕拾。色如鵝掌味如蜜，滑如蓴絲無點澁」，細緻描寫蕈菇的色、香、味，形容光灑在蕈菇黃紫色的表面上，令其顯得濕潤可口，菇莖嬌嫩而脆；經烹煮後，顏色變得像鵝掌，味道甜美如蜜，似蓴(粵音唇)菜般滑嫩，沒有半點腥澀味。
楊萬里鍾愛菇類，除了可食用的山蕈，他亦曾寫〈怪菌歌〉，描述在山上遇見的奇怪菇菌。怪菌雨後破土，「即時便與人般高。撒開圓頂丈來大，一菌可藏人一箇」，立刻長得似人般高大，菌傘之大，甚至可藏人其中。怪菌外貌亦非尋常，「黑如點漆黃如金」，黃金底色而上有黑斑；「腳如紫玉排粉節」，菇柄如紫色玉石，間有粉色，全詩頗有奇幻意味。
韓愈曾作〈答道士寄樹雞〉，有趣之處在於全詩無提及菇菌，只作描寫形容，但實際上已在詩題點出書寫對象：題目中的「樹雞」指大木耳。詩中形容木耳「軟濕青黃狀可猜」，質地又濕又軟，顏色青黃。詩末兩句「煩君自入華陽洞， 直割乖龍左耳來」，韓愈借用道士吳綽入華陽洞割惡龍左耳的典故，將樹雞比作龍耳，可見他對木耳「讚譽有加」。
中國古代菇菇大全
中國古代有不少研究草藥的典籍，家喻戶曉的有《本草綱目》，菇菌也有專屬的圖鑑，而且不止一本。《太上靈寶芝草品》記載了127種「芝」，描述各種菇類的外形、味道、採食方法等，每種均輔以圖畫。不過，由於此書為道教典籍，夾雜大量神異之說，更將靈芝以外的菇菌統統冠上「芝」的名義，不少記載內容為杜撰揑造，因此它在菌類研究中價值不高。
宋代學者陳仁玉撰有《菌譜》，比起《太上靈寶芝草品》，書名相對平實，內容卻更實用。他在序中指出，寫《菌譜》是為了「盡菌之性而究其用，第其品」，即研究菇菌的特性、功效，再評價優劣。書中載錄11種蕈類，前10種為可食用蕈，如稠膏蕈、松蕈等，最後一種則為有毒的鵝膏蕈。陳仁玉特意記載鵝膏蕈，是為了「俾山居者享其美而遠其害」，讓山中居民能夠辨認，避免誤食。《菌譜》規模雖小，但啟發後代記錄及研究菌類，如清代吳林的《吳蕈譜》，幾次引用陳仁玉之語，並拓展陳仁玉的品評制度，將蕈菇分為「上品」、「中品」和「下品」。
情有「毒」鍾——西方文學中的毒菇
菇菌大多生長在陰暗潮濕的環境，部分帶有毒性，人食用後或會產生幻覺，這些都使菇類與神秘、奇幻等感覺掛鈎，在西方的藝術品中尤為常見，甚至延伸到文學作品。童話《愛麗絲夢遊仙境》(Alice's Adventures in Wonderland)的蘑菇有奇幻功效，女主角愛麗絲在地洞世界遇見一隻坐在蘑菇上吸煙斗的毛蟲，及後她吃了蘑菇，身形不由自主地變大或縮小。
大家看童話卡通，常見紅色菌蓋上長有白色斑點、嬌艷可愛的蘑菇，這種菇真實存在，就是帶有毒性的「毒蠅傘」(amanita muscaria)。英國作家威爾斯(Herbert George Wells)在1897年出版小說《紫色菌傘》(The Purple Pileus)，其中一段情節寫角色庫姆斯(Coombes)服用毒蠅傘自尋短見，誰知竟然沒死去，還感受到一股神秘力量。除了文學，近代藝術作品亦常用毒菇為主題，如2008年藝術家Igor Makarevich及Elena Elagina舉辦展覽「俄羅斯前衛蘑菇」(Mushrooms of the Russian Avant-Garde)，象徵非理性及迷幻。當中一個雕塑把代表社會主義的泰特林之塔(Tatlin's Tower)，設計成自毒蠅傘中發芽、長出的模樣，諷刺這座現實中未能建成的巨塔和其代表的社會主義，不過是虛幻的構想。
仙女的魔法舞步——蘑菇「仙女環」
在森林或草原上，有時會看見彷彿只在童話出現的畫面——一個個由蘑菇排列形成的圓圈。這些環狀生長的菌類是自然現象，名為「仙女環」(fairy ring)。西方民間傳說認為，仙女或精靈在草地上跳舞形成仙女環，她們腳下的高溫會把圍繞仙女環的草燒死，如果貿然進入環中，觸及妖精的魔力，就會惹上厄運。
莎士比亞(William Shakespeare)的劇作《暴風雨》(The Tempest)有相關描述：「在月下的草地上留下了環舞的圈迹。使羊群不敢走近的小神仙們；以及在半夜中以製造菌蕈為樂事，一聽見肅穆的晚鐘便雀躍起來的你們」，描寫羊群懼怕妖精的魔力，躲避蕈菇形成的「仙女環」。
真實版童話故事——菌類引發的瘋狂舞蹈
童話故事《吹笛人》(The Pied Piper)有段非常著名的情節：孩童們跟隨吹魔笛的樂手，沿路着了魔似的不斷拍手跳舞，最終離開了小鎮。《紅舞鞋》(The Red Shoes)也有類似橋段，女孩穿上受詛咒的紅舞鞋後，不分晝夜地跳舞，無法遏止，最終只能砍斷雙腿。歷史上原來真有發生過如此魔幻的事情，由一種名為「麥角」(ergot)的菌類導致。
14至17世紀的中歐，每逢多雨潮濕的季節，便會發生麥角中毒(ergotoxicosis)的事件。中毒的人會產生幻覺，不自控地舞蹈，甚至跳至虛脫，這種現象被稱為「舞蹈狂」或「舞蹈疫」，曾在德國、荷蘭、英國等地發生。1020年首次出現中毒事故，10多名德國農夫莫名繞着教堂唱歌跳舞；又有紀錄指1237年的德國曾有大群小孩沿路跳躍、舞蹈，足足前進了20公里。藝術創作源自生活，也許《吹笛人》和《紅舞鞋》的故事概念，是受當時歐洲舞蹈狂疫症所啟發。
文：呂穎彤
圖：資料圖片、網上圖片、tracielouise@iStockphoto、Eva-Katalin@iStockphoto
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[語文同樂 第705期]
