今年Pan American美食節重點當然是有關泛美的匯聚交流，講到南美飲食文化，雖然及不上中菜那麼千變萬化，但當地的燒烤美食與運用香料的手法亦層出不窮。早前在發佈會上，邀請了一位哥倫比亞星級廚師Steven Gonzalez，在他開設的Valdez餐廳，為大家示範兩款地道小吃。
服務生端上一盤Empanadas，這是拉丁風味餡餅，外貌有點像咸水角，但外層是用麵粉做皮，內裏包著碎肉青豆，下鑊炸至金黃色，吃時醮上特式帶酸醬汁。接著是一款開放式的雞肉沙律三文治(Sandwich de ensalada de pollo)，外貌與Tim記的雞沙律賣相一致，但混入沙律醬的烤雞，入口即湧出一股煙燻的香味，令人印象難忘；可是配搭的堅硬法包，一不留神很容易會擦損口腔，宜小口慢慢地品嚐。
泛美口味成趨勢
大會今年設有星級廚師示範，請來代表人物Norman Van Aken，他正是那位重新演繹拉丁風味的鼻祖級人馬，當日會為大家展示南美洲以及加勒比海的獨特飲食風味，讓你免費親嚐傳統與新派Mix & Match的獨得烹調手法。他表示在過去的廿多年時間，美國人的飲食習慣和烹調方法都受著南美國家的影響，於紐約的La Pulperia、費城的Alma De Cuba、芝加哥的Carnivale以及洛杉磯的Rivera等一些新派拉丁餐廳亦因此相繼出現了。
Norman認為巴西是帶動南美飲食文化的重要地區，當地集合非洲奴隸的後裔、原著民以及歐洲殖民者，因此各自把其飲食文化溶為一體，成了一個包含各種風味的大熔爐。秘魯是另外一個多元文化的飲食中心，亦是今年大會的主辦國家。當然不少得智利的美酒和一流的農產品。每一處地方都是孕育了飲食的藝術及文化。再加上南美洲多信奉天主教，故慶祝傳統節日時，會有很多民間傳統的節日食品，豐富了當地獨有的民族飲食風味及製法。直至後來，有葡萄牙、西班牙、德國甚至日本殖民者，也把自己國家的飲食文化，注入南美飲食之中。
世界盃重現
除了飲食外，還有互動的環節適合一家大小，其中值得一看的項目是每天各有一場由Canadian Futsalon Federation舉辦的青年世界盃賽，於Nelson Mandela Public School草場對壘，年齡限於15歲青年參加，每隊最多可有12名男女混合，查詢詳情：http://panamfoodfest.com/2014/youth-world-cup/
傍晚時份，大會更設有品酒區，將於8月9日的晚上7:30至11時於Ada Slaight Hall場館內，帶大家進入拉丁美洲的熱帶區域，是三五知己歡聚的好地方。關於拉丁美洲的酒，對加拿大來說其實一點也不陌生，就是常會接觸的雞尾酒如：Margaritas，Mojitos，Caipirinhas和Pisco sours，當然還有阿根廷和智利的葡萄酒。作為大會主辦國的秘魯，一定會推介當地名酒Pisco調製的雞尾酒，能令人胃口大開。另外，少不了龍舌蘭酒(Tequila)，梅斯卡爾酒(Mezcal)和?酒這些南美一帶的地道烈酒。 ●
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