Lead：花生有「長生果」、「植物肉」、「素中之葷」之稱，多吃花生可補蛋白。花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。紅皮花生營養價值更高嗎？花生泡水褪色是否屬正常？如何鑒別染色花生？

Main：花生營養豐富，是價廉易得的保健佳品。花生含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是β - 谷固醇可預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病。美國科學家研究發現，花生中還含有「白藜蘆醇」。這種物質有很強的生物活性，不僅有助於抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功能，延緩衰老。因此，花生被人們稱譽為「長生果」。下面我們就一起來瞭解下吃花生的好處以及禁忌吧。

首先，讓我們來看看花生的保健功效有哪些吧。

1. 促進人體生長發育

花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進人體的生長發育。

2. 提高智力

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3. 防早衰

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有「長生果」之稱。

4. 潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

5. 凝血止血

花生衣中含有油脂和多種維他命，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

6. 防止冠心病

花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

7. 滋血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8. 預防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

介紹完吃花生的功效，下面讓我們來看看哪幾類人不適合食用花生吧。

1. 糖尿病患者

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當於一勺油(10g)，能夠產生90千卡的熱量。

2. 高脂蛋白血症患者

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

3. 痛風患者

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

4. 胃病患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

5. 膽囊切除者

膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

花生泡水褪色是否屬正常？

由於花生皮的紅衣中，含有一定的天然色素，這種色素通常是水溶性的，經水浸泡後褪色很正常。除了花生之外，紅莧菜和黑米等食物也含有天然色素。這種色素對人體並沒有危害。

紅皮花生營養價值更高嗎？

近年來，隨著農業技術的發展，除傳統的粉皮和紅皮花生以外，甚至還出現了黑皮花生。經過研究發現，這些不同種類的花生雖然營養含量略有區別，但並不明顯。紅皮花生皮中的血紅素含量僅比粉皮花生高千分之二，如此微量的增加幾乎可以忽略不計。花生皮能夠增加血小板，改善凝血因數缺陷，對貧血等疾病有一定效果，此外，還有較高的抗氧化活性作用。營養價值主要來自於花生本身，與品種關係不太大。

如何鑒別染色花生？

用人工色素染色的花生，顏色不會完全均勻，而且由於花生皮非常薄，大批染色時，肯定會滲入內部或者破損，從而影響花生仁的顏色。此外，加入人工色素後，無論是口感還是氣味都會與普通的花生天然氣味有所區別，很容易發現。除此之外，還可以用濕紙巾包裹住花生表皮輕輕摩擦，如果紙巾上沾上了紅色，則表明被染色了。

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睡懶覺 不吃早餐

早晨不宜做4件事

1. 忌睡懶覺

雖然很多人都愛睡懶覺，但睡過懶覺的人都會有這樣的感受：戀床的時間多了，反而覺得四肢發沉、頭昏腦脹、精神萎靡、有「越睡越累」、「越睡越不舒服」的感覺。結果，還不如每天忙於工作或學習時精力充沛。戀床打亂了平日正常的生活規律，使體內許多生物鐘錯點。

2. 忌醒後即小便(老人)

早晨睡醒以後，可能膀胱內已充滿了尿液，有迫不及待的排尿感。事實上，尿意越是緊迫，越要沉得住氣，不可立即起身小便，尤其是老年人。因為老人將「休息」了一夜的膀胱突然排空容易引起頭暈，甚至出現排尿性暈厥。

3. 忌醒後即運動

多數人早晨起床後習慣進行適當的體育鍛煉，這樣做對身體健康的確有益處。但是，必須在晨起後稍作休息一下，待氣血陰陽運行平衡後才可進行運動。如果起床後未做準備活動，就馬上投入比較劇烈的運動，容易引發心、腦血管方面的意外。

4. 忌不吃早餐

有些年輕人認為早餐不重要，可吃可不吃；還有不少人由於生活節奏加快等原因，每天「早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富」，這與科學進餐的原則是相違背的，是飲食中的誤區。

試想一下，從頭天晚上吃過晚飯至早晨，已空腹12小時之久，此時人體血糖明顯下降，大腦正在發生能源危機，如果不及時吃早餐補充能量，大腦會由於營養攝入不均而受到損傷，從而影響上午工作、學習的效率。

反之，一覺醒來，只要及時吃上早餐、吃好早餐，血糖會隨之升高，「危機」就可解除，大腦的靈敏度也會得到提高，工作與學習的效率也會得以提高。

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玉米渣子粥

有助預防心臟病

在著名的長壽之鄉江蘇省如皋，流傳著這樣一句俗語「糝兒粥，米打底，常喝活到九十幾。」據如皋市長壽研究所調查，在那裡的百歲老人中74%的人每天兩頓稀粥，都以玉米粥為主。所謂的「糝兒粥」，說的就是玉米碴子粥。玉米成熟後，上磨粉碎成小顆粒，大約是放在手裡有沙粒感的大小，也可磨成很細的麵粉狀，吃的時候燒開了水，一手拿勺子，一手把玉米糝均勻的撒入鍋內，邊撒邊攪勻。「米打底」，說的則是在玉米碴裡摻雜白米來熬粥。

這樣的玉米粥，究竟跟長壽有多大聯繫呢？玉米是種富含多重營養的粗糧，對於現在以精米白麵為主導的飲食習慣，它是種很好的調劑和補充。德國營養保健協會 曾對多種常見主食進行營養分析，發現玉米的營養價值和保健作用是最高的。研究發現，玉米中的維他命含量非常高，是稻米、小麥的5至10倍。同時，玉米還含有核黃素、維他命等營養物質，能有效預防心臟病、癌症。

把玉米碴熬成粥，還有助人體補充水分。生理學研究表明，中老年人最容易發生體內慢性缺水。這不僅使尿量減少，還會使皮膚功能減退，汗腺分泌減少，影響體內代謝產物的排泄，造成有害物質在體內蓄積，。

熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一會兒，這樣好熟，還省火。如果消化功能不好，也可以選擇玉米麵，只需在水沸騰後下鍋即可。「米打底」，實際上是個粗細糧搭配的問題。除大米外，還可在粥里加點豆類，使營養更全面。