有助保持皮膚潤滑

椰菜仔含有豐富維他命C，並不少於奇異果和橙。就以一杯椰菜仔為例，已經高出奇異果的維他命C含量近40%，故吃椰菜仔能增強抵抗力。它也對皮膚健康有一定的幫助，皆因維他命C是骨膠原蛋白（collagen）形成的關鍵物質，有助保持皮膚潤滑。不過，維他命C不易保存，會被氧氣及高溫煮食破壞，因此，烹調方法最好是少油快炒，盡量減低椰菜仔內維他命C之流失。